こんばんは、トイロです
今年もきんかんの季節がやってきましたね～
ようやくお値段も手ごろになってきたところで、たっぷりのきんかんを仕入れたので、今日は毎年恒例のスライスマーマレードを作りました
ちなみに、きんかん祭りはまだ次回も続きます（笑）
子供のころ、よくこたつの中できんかんを食べてた私
きんかんは皮の部分だけ器用に歯ではがして食べてたな・・・（笑）
中が酸っぱいもんね。それでも子供のころから大好きでした
大人になって、もっともっと好きになったきんかん
このスライスマーマレードは
きんかんの甘露煮をヒントに、見た目も可愛く、
そして丸ごと美味しく食べれるようにと作り上げたレシピです。
とは言っても、ものすごーーーく簡単で（笑）
これを食べさせてあげたお友達はみんな「レシピくれ～～」といいます( ´艸｀)
このままつまんで食べるのもおいしいし、
ヨーグルトやアイスクリームに乗っけて食べるのもいいし、
お菓子作り（バターケーキやスコーンなど）に使うのもよし
ジャムとしてパンと一緒に食べるのももちろん美味しいんです
私のレシピは、いろいろと他でもアレンジして使えるように
シンプルで作りやすいように考えてるものが多いので、初心者さんでもお料理が苦手な方でもきっと上手に作ってもらえるんじゃないかなって思ってます
きんかんはね、とっても栄養豊富な果物なんですよ～
ご存じのとおり咳やのどの痛みに効くので、今の季節にはもってこいですね。
ビタミンＣが豊富なので、もちろん風邪予防にもなるのです。
この時期になるとね、このマーマレードか甘露煮を作っては食べ、
またなくなっては作り。。。を繰り返します（笑）
以前紹介したレシピなので、簡単に文章のみで紹介しますね。
きんかんのスライスマーマレード
・きんかん 大１０個（180ｇほど）
・砂糖（グラニュー糖の方が適してますが上白糖でも可） １００ｇ
きんかんはまず真中で切り竹串でタネを取り出す。１個を４～６分割にスライスする。5ｍｍ厚くらいがいいです。あまり薄いと煮崩れます！
鍋にひたひたの水を入れ中火にかける。沸騰したらざるにあげやさしく水洗いする。
きんかんを鍋に戻し、今度はかぶるくらいの水を入れ中火にかける。沸騰したらざるにあげやさしく水洗い。灰汁や渋み取りです。
キッチンペーパーの上に並べ丁寧に水気をおさえて取る。
鍋にきんかん、グラニュー糖を入れ中火と弱火の間くらいで煮詰めて行く。焦げそうだったら鍋をゆすって水分を回してください。（お箸などでかき混ぜすぎると崩れてしまうのでゆする程度がいいです）
砂糖が完全に溶けてきんかんにトロリと絡むくらいになれば完成！煮詰めすぎると固くなるので緩いくらいでオッケーです♪
出来あがったマーマレードはほんの～り苦味があって、
でもとっても甘くて爽やかで
なんと言っても、小さな輪切りの形が可愛いのです
噛むとね、ジュワ！！って甘いきんかんのジュースがあふれてきますよ～！
味見でどんどん減る可能性大！（爆）
明日の朝食に、ヨーグルトにのっけて子供たちには食べさせます。
で、もちろんこれを使った焼き菓子も明日焼く予定です～
それはまた紹介しますね。
とにかく簡単なのですが、
渋みや苦みと取り除くためにゆでこぼし、水洗いをするという作業を必ずやるようにしてください。
このひと手間で味が別ものになっちゃう大事な作業です♪
あとはあまり薄くスライスしないこと！
薄すぎると作業中にどんどん煮崩れていくので、ちょっと分厚いかな？っておもうくらいで大丈夫です。
ぜひこのきんかんの美味しい時期、お試しくださいね
写真付きのレシピはこちらにアップしています
次回は、おせちにもつかえる、きんかんの王道のアレ、紹介します～
このあと、昨日スーパーで特売だった手羽先を使って今夜のおかずの一品にこれを作りました
ホロホロ手羽先と大根の甘辛煮！
お肉があまり得意ではないうちの子供たちも、
食べたい食べたいと言ってくるほど人気のおかずなんです
今日は、大根も一緒に炊いてみました～。
大根はね、あらかじめお米のとぎ汁で下ゆでして柔らかくしておきます。
味付けは短時間でするので、薄めにスライスしたほうが調理しやすいです♪
手羽先も、ねぎの青い部分としょうがでホロホロになるまで下ゆでしておくので
お箸でも簡単に骨が取れるほど、軟骨もバリバリ食べれるほど柔らかいの
しか～も、その茹で汁はコラーゲンたっぷりでかなりいいおだしになっているのでスープにしたり、冷凍しておいてお料理に使ったりとこれまた捨てるところなし！の嬉しいレシピ
たっぷり作ったけど、あっという間に完食でした
スープも、モヤシの中華スープにしてコラーゲンたっぷり取ったし
明日はプルプルかしらね～～～( ´艸｀)
ごちそうさまでした
レシピはこちらにアップしたものがあります。良かったら作ってみてくださいね。
ホロホロ手羽先の甘辛煮♪ by トイロイロ
今日は、起きてからず～～～っとキッチンにいました
ほんとはペンキ塗りとかしたかったんだけど、
クリスマス用に簡単なデザートのレシピとかなにかできればいいなと思って
その試作を何度かしてたりしたら他のこと出来なかった（笑）
きんかん祭りもやってたしね～(￣▽+￣*)
子供たちは絵を描いてみたり、踊ったり、暴れたりしながらよく遊んでました
姉妹仲良く（結構ケンカも多いけど・笑）遊んでくれてると
一人の子育てよりも、今は二人がとっても楽なんだと感じます
一人目ってなにもかもわからないことだらけで、親も毎回壁にぶち当たりますよね。
今ではこんなにど～～んとしてる私でも、ハナだけの子育ての時にはかなりいろんなことにつまずき、悩み、苦しみました。いっぱい泣きました！
でも二人目は一人目の経験も助けてくれるというのもあるし、母親として気持ちに余裕が出ることもあってずいぶん楽だと感じます。
お姉ちゃんには沢山我慢させたり、いろいろ期待して頑張らせちゃったりすることも多いけれど、ハナがいてくれるからユメのイヤイヤ期（←あまり書かないようにしてますが、これがかなりすごい・・・）もなんとか乗り切れてるのかな～
大変な時期は一生という時間に比べたらとっても短いもの！
今は子供からたくさん親孝行して相手してもらってると思って、一緒に成長しながら乗り切るんだよ！
そう言ってくれた先輩ママの言葉が今はとてもわかる気がします
今、おうちでのお仕事が増えて、一緒にいるのに仕事をしないといけない時間とかも増えたりしてるんだけど、
それでもその分の愛情はいろんな別の部分で注いでいるつもりです。
そして子供たちもきっとそれを感じ取ってくれていると信じています
クリスマスには、その日々の頑張りを評価してあげたいな～と思ってます。
早いもので、もうクリスマスまで１週間チョイですよ～
みんなはどんなプレゼントするのかな
さて！今からわたしはそのクリスマスのために、ミシン部、活動開始です
では、そろそろ・・・・・
ぶっ！！！！( ´艸｀)
（ついに買っちゃったわ・・・めっさ可愛い～～このカンペ！笑）
明日もみなさんにとって、笑顔あふれる素敵な一日となりますように
毎日、まいにち、ありがとう！！
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