こんばんは、トイロです
今日は、我が家の子供たちもだ～～い好きな、
私もだ～～～い好きなサラダのご紹介です
その名も
すし酢で♪モリモリ食べれるコールスロー★
昔からわたし、ケンタッキーのコールスローが大好きだったんです
結婚してからもいろいろその味に近づけるべく作ってはきたんですが
最近ようやく、これが私的に一番美味しい！と思えるレシピが完成しました。
とはいっても、ケンタッキーのものとはちょっと違う味なんだけどね（笑）
でも私は自分のこのレシピで作ったほうが最近は美味しいなって思っちゃう！
私のレシピでよく登場するすし酢。
すし酢って、チラシ寿司とかいなり寿司を作る時しか使わないと思ったら大間違いで、
私は酢のものや、サラダ、下味付け、漬物作りに頻繁に使います
なので、醤油やみりんなどと同じように調味料！としてよく買うんです。
万能調味料なんですよ～
使用するのは甘口のすし酢。
これ一本でかなり使えるので私にはなくてはならないモノかも～
それでは、そのコールスローのレシピです！
すし酢で♪モリモリ食べれるコールスロー★（２～３人分）
キャベツ １/２個（小ぶりな早生キャベツを使用）
人参 ３ｃｍ分
コーン缶 １/２缶
すし酢 大さじ２
マヨネーズ 大さじ１
塩コショウ 少々
キャベツは太めの千切りに。長さはあまり長くない方が混ぜやすいので半分くらいにカットして♪
人参は細切りに。コーン缶は水を切っておく。
ジップロックのような密閉できる袋にカットしたキャベツとニンジンを入れ、すし酢を加えて少々揉みこみ、１５分ほど置いておく。
すし酢でマリネされた野菜の水分をしっかり絞って、別のボウルに移す。コーン、マヨネーズを加えて、全体をざっと混ぜ塩コショウ少々で味を調えれば完成！
しゃきしゃきと野菜の食感はそのままに、
甘さと酸味が絶妙なコールスロ～～～
私自身、あまりマヨネーズたっぷりが苦手なので少量なのですが、
お好みで増やしてもらってもＯＫ
ただし、味見してから加えてください
すし酢でマリネされたお野菜には結構しっかり味がついています。
なのでいきなり多めに入れると味が濃くなりすぎる可能性大です
この分量のマヨネーズだと、酸味が強すぎず子供も食べやすいサラダだとおもいますよ
うちのハナさんは特にこれが大好きで、
この１回分の量を一人で食べてしまいそうになったほどなの
これ、すごいことですよ、奥さん！！（笑）
それくらい、美味しいってことで( ´艸｀)
あまり神経質に野菜カットしなくていいし、
あっという間に出来ちゃうので、おもてなしの時のサラダにもいいですね
すし酢でマリネするっていうのが重要ポイント
ドレッシングみたいにして使うと野菜からどんどん水分が出て時間がたつとベチャベチャになって味がぼやけます。
マリネして水分しっかり切っておくことで、時間がたっても水が出ず、おいしさそのままですよ～
ぜひ一度お試しくださいね～！
印刷しやすいレシピはこちらにアップしています
すし酢で♪モリモリ食べれるコールスロー★ by トイロイロ
さて、私の体調はというと、
まだ本調子とは行かないのが現実で。。。
でも母はゆっくり休んでる場合じゃないというのも現実
子供たち食べさせて、幼稚園送り迎えして、
仕事もしつつ家事して下の子の相手して。
結局いつもと変わらない日常です（笑）
でも、ちょこちょこ休憩をはさみつつ、
いつもより早く寝て体を休めてるので大丈夫です！
熱も下がったし、ちょっとのどの調子、鼻の調子が悪いくらいだけです♪
ご心配をおかけしました
みなさんの温かい言葉に本当に元気をいただきました
またこれからも冷え込むそうですので、みなさんもお気を付けくださいね。
それでは、今日もみなさんにとって笑顔あふれる素敵な一日となりますように
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