こんにちは、トイロです
今日はまた気温が低いよ～～
窓開けてると涼しくて気持ちがいいんだけど
時々すごい雨になるから要注意な北九州です
さて、昨日ちらっと食卓にも並んだのですが、
子供たち用に、お刺身用サーモンの柵を使って
南蛮漬けを作りました
南蛮酢だけ覚えてもらえれば、
サーモンの代わりにイワシやアジを使ってもらったり
ささみなどの鶏肉を使って作っていただいても美味しい一品
暑い夏にあっさり、さっぱり、野菜もたくさん採れるメニューです
サーモンでレシピご紹介しますね
お刺身サーモンde南蛮漬け（２～３人分）
お刺身用サーモン柵 １５０g
レッドオニオン １/４個
きゅうり １本
人参 １/２本
★みりん 大さじ２
★米酢 大さじ６
★きび砂糖 大さじ３
★水 大さじ４
★醤油 小さじ２
★顆粒かつおだしの素 小さじ１
★塩 ２つまみ
野菜をカットして下準備する。キュウリ、ニンジンは千切りに。レッドオニオンはスライサーまたは包丁でスライスにし、５分ほど水にさらしてしっかり水気を絞っておく。
★をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。バットに移しておく。
サーモンは１㎝くらいの厚みでカットし、小麦粉を薄くまぶす。中火に温めたフライパンに油を敷き、両面をこんがりと焼く。
焼きあがったら熱いうちにの南蛮ダレに漬けこむ。
人参→玉ねぎ→キュウリの順に重ね、冷蔵庫で３０分以上漬けこめば完成！
冷た～～～く冷やした南蛮漬け
お皿にサーモンを盛り付けたら
上にはたっぷりのお野菜ものっけて
一緒に食べるとごはんも進む～～
子供たち、お漬物みたい～～ってモリモリ食べた
あまり酸味がきつくないように、まろやかに仕上げてますので
子供にも食べやすいのではないかと思います
お刺身用のサーモンだから骨も気にせず
パクパク食べれるのもうれしいですね
ちなみに、私はOisixさんの小イワシを使って同じように南蛮漬けにしました。
下処理して冷凍されてる小イワシなので、
流水解凍するだけで使えるのはとっても便利
（冷凍のままでも使えるのですが、今回は流水で解凍して使っています）
水気をしっかりふき取ったら同じように小麦粉をまぶして揚げ焼きに。
しっかり目に火を通して骨まで食べれるように
こちらは、人参と玉ねぎ、ミョウガの千切りを一緒に漬けこんで
お皿に盛り付けたら中ねぎも乗っけて。
骨まで丸ごとお野菜と一緒にパクリ
ミョウガやネギがアクセントになって
とってもさわやかなお味
香味野菜たっぷりはやっぱりおいしいですね～(≧▽≦)
夏におすすめの一品
ごはんのおかずにも、お酒のお供にもぴったりです！
ぜひ一度お試しくださいね
お魚が苦手な方には、筋を取った鶏ささみをそぎ切りにして
同じように調理すればささみの南蛮漬けが出来ます♪
これもヘルシーでとっても美味しいですよ～
Oisixの全力活動宣言 、応援します！
今回ご紹介したオイシックスさんの商品はこちら。
●下処理済でお手軽 広島産小いわし
お酢は新陳代謝を高めて疲れを取りやすくしてくれます
まさに夏にもってこい！なので積極的に食生活に取り入れたいものの一つです。
先日の梅シロップも私は飲むときに米酢を加えてから水割りにしています。
朝起きてすぐに飲むのですが体もすっきり目覚めてとってもいいですよ
さ～て今日のごはんは何にしようかな～
家事や仕事しながら、夕食の下準備も進めていこうと思います！
みなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように
笑顔いっぱいで生きよう！
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