きんかんの甘露煮 : トイロ公式ブログ【日々のこと～暮らしを彩る料理とモノ～】 Powered by ライブドアブログ

今年もやってきました！
金柑の季節～！！

市場に立派な金柑が並びだすと
あ～年末が近づいてるなと感じます＾＾

今回はとっても立派な宮崎産の金柑を使って
毎年恒例のきんかんの甘露煮を作りました。

甘露煮を作る場合は、やはり粒の大きな金柑の方が
作業しやすいのでオススメしてます。

まずは良く洗ってヘタを取り除いて。
爪で簡単にはがせますが、それでも取れにくい場合は爪楊枝で。

水気をふきとってから
上下を残して切り込みを１周をいれておきます。

そうそう、今回はね、２キロ仕込みました。
簡単だけど手間がかかるので、
いっぺんに沢山作ったほうが後々楽チンなので＾＾；

５００gぐらいからお好きな量で作ってくださいね。
厚手の鍋で作ったほうがじっくりコトコト煮込めておいしく出来ます。

切込みを入れ終わったら、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
一度ゆでこぼします。

２キロだと、お湯に一度に入れると温度が下がってしまうので
お湯に入れてまた沸騰してきたら、
そこから３分ほど茹でればOKです。

実をつぶさないように取り出して、
たっぷりの水に漬けて、１時間ほど置いて渋み抜きします。

ここがちょっと面倒なんですが、
金柑の種抜きをしていきます。

面倒だけどやってるとやってないとでは
やっぱり完成度が全然違います。
タネがないとパクッと一口で食べることが出来ますもんね＾＾
ほんのちょっと思いやりの気持ちでがんばりましょ～！

茹でているので皮は柔らかくなっています。
なので、こんな感じで天地を優しく押さえていくと
タネが自然と切り込みの部分から出てきますよ＾＾

出ないのもあるので、
竹串なので中をチェックして1つずつ丁寧に種抜きして。

結構つぶしちゃっても煮てる間にふっくらしてくるので大丈夫です♪

種抜きが終わったものから鍋に移していってください。

全部終わったら、金柑の重量の50％の砂糖（今回は１キロ）と
ひたひたの水を加えます。

砂糖は少なくしてしまうと日持ちしなくなるので
すぐ食べ切ってしまわない場合はこの割合で加えるようにしてください。

鍋のふたをほんの少しずらして沸騰直前まであたためたら
弱火にしてコトコト、艶が出てトロッとしてくるまで煮れば出来上がり！

つやつや、ジューシーな、きんかんの甘露煮の出来上がり♪

この切り込みからジュワ～っと出てくる蜜と果肉が
最高に美味しくて、毎回感動してしまいます。

果肉はもちろんですが、たっぷりシロップも出来るので
捨てずにシロップはお湯割りにしたり、
紅茶のお砂糖代わりに使ったり
お酒割るときにちょっと足したりして
全部余すことなく楽しんでくださいね＾＾

のどにもいいので、
我が家は毎朝、きんかん食べて、シロップお湯割りにしてますよ～。

お正月用に形が綺麗なものは
このデュラレックスの容器にいれて冷凍しました＾＾
大晦日に解凍するだけ～！
これでおせちの一品、出来上がり～♪

まだ少し時間に余裕のある今、
是非ともきんかんの甘露煮、挑戦してくださいね～！

今年もおせちとして作る予定はないんだけど、
みんなが大好きで、私も作りたい！って思うものは
重箱に詰めて簡単に用意したいなとは思っています。

年末じゃないと出来ないってものもあるけど、
黒豆とかきんとんとか、冷凍できるものはボチボチ作ろうと思います。

今年はもうカニも予約したし！
（このお店初めてだけどレビューを信じて注文してみました！生食用頼んだけどもうそちらは売り切れてるみたいですね。うちは実家でみんなで鍋します！）

ローストビーフも１キロくらいは焼こうと思ってます。

あと半月、少しずつ準備していくぞ～！！
なんか、わくわく♪

今日はとてもいい天気。

みんなでおでかけしてきま～す！！

みなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！

毎日たくさんの「いいね！」ありがとうございます！
出来るだけ毎日必ず拝見してます！うれしいです！！

本当に私自身、更新の励みになってます。
ありがとうございます～！！
心から感謝の気持ちでいっぱいです。

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