※包丁で粗みじんに刻むのでもOKですし、フードプロセッサーでやってもいいです。ただしエビの適度な食感が残る方が美味しいので細かくしすぎないよう注意！

③はんぺんは袋の上から揉み潰しておく。






④エビの入ったポリ袋にはんぺん、片栗粉と塩コショウを入れて袋の上から粘りが出るまでよく揉む。しっかり揉み混ぜてくださいね。






⑤4～6等分にして楕円型に成形する。手を水に濡らしてするとくっつかず綺麗に成形出来ます。






⑥●をボウルに合わせてよく混ぜる。（これをバッター液と言います。）






バッター液にくぐらせてからパン粉をつける。






火の通りを良くするためにパン粉をつけながら少し押さえて1.5ｃｍくらいの厚さにしておく。






バッター液を使うことでパン粉をつける工程を2工程にすることができ、とても楽です＾＾






⑦170～180度にあたためた油で両面こんがりきつね色に色づくまで4～6分ほど揚げる。揚がると表面に浮いてきます。






表面はサクッと！噛めばエビのプリッと感とはんぺんのふわっと感を同時に味わえる

我が家自慢のエビカツの出来上がり～！！






このエビカツによく合うのがスイートチリマヨソース。

スイートチリソースと、マヨネーズを1：1で合わせるのみなんですが
甘さや辛さは和らぎ、適度な酸味とコクがあってとっても美味しいんです。
揚げ物によく合いますし、娘たちも大好きなのでいつもこのソースを合わせています＾＾





エビカツってこんなに簡単で美味しいの？って驚かれるレシピです。
子供も大人も喜ぶ一品だと思うので、ぜひ一度お試しください＾＾



そうそう、私はいつもむきエビを安く買えた時に倍量で作って
揚げる直前の状態で冷凍保存しています。

こんな感じで、アルミのバットの上にラップを敷いて
その上に衣つけしたエビカツを間隔を開けて並べます。
上からもラップして冷凍庫でしっかり凍らせます。






凍ったら下に敷いたラップを外すと、エビカツが一つずつばらけてくれるので
冷凍用の密封袋に入れて冷凍保存！
2～3週間以内に食べきるようにしてくださいね。





食べるときは凍ったまま揚げます。
170度くらいの温度で、3～4個ずつじっくり揚げるのがポイント！
一気にたくさん揚げようとすると油の温度も下がってしまい、うまく揚がりません。
表面が色づくまではできるだけ触らない！というのも重要です。

これさえ守れば、いつでも揚げたての美味しさを味わえるので
冷凍保存しておくときっと日々の食生活に役立つと思います。
お弁当用には小さく成形しておくと、揚げ時間も短くなっていいですよ～＾＾



エビカツのレシピ、クックパッドにもあります。
つくれぽ送ってくださると嬉しいです。

はんぺんでカサ増し！自慢のエビカツ by トイロ＊


エビカツによく合う、スイートチリマヨはこちら。

揚げ物に合う！！スイートチリマヨ★ by トイロ＊





新学期、お弁当にも使えるサブおかずのまとめ記事↓








今日は始業式。新年度の始まりです。
うちの子たちも、もう４年生と６年生ですからね～。本当に早いわ＞＜

私もまた一つ、新たなことを始めます！
何か一つでも目標を持って過ごしたいですよね＾＾

一緒に頑張りましょ～！！


みなさんにとって今年度が笑顔あふれる素敵な日々となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！




トイロ監修の深型ココットが発売になりました！



★ブログカテゴリーの一覧はこちら↓