娘たちのリクエストで久しぶりにチキンカレーを作りました。
我が家のチキンカレー、市販のルウで作るんですが、ほんのひと工夫することでグッと本格的な味になるんです＾＾

これが病みつきになるらしく、時々作って～って言われる。


色々野菜の作りおきおかずがあったので、ワンプレートにまとめて今日のひとりランチでいただきました＾＾

あ、そうそう！
コロコロ野菜のピクルスを2日前に仕込んでおいたんです。

ラディッシュ5個はくし形切りに、




キュウリ1本は1cmくらいの角切りに。




人参1/2本も同じくらいの角切りに




これらをシリコンバッグに入れました。
ガラス容器とか保存容器でもOKです。




私が使ってるのはこれ↓電子レンジでも使えるから鶏チャーシュー仕込む時にも大活躍中！


で、ピクルス液を小鍋に作って軽く煮立たせてから




熱いうちに野菜に加えます！！




時々全体を混ぜてピクルス液に浸してると、野菜からも水分が出てきます。
そのまま冷蔵庫で1日以上寝かせます。




これは2日後の状態。
しっかり水分が出て全体が漬かってるでしょ＾＾




作った日よりもその翌日、翌々日と時間が経過すると味がまろやかに、美味しく変化してきますよ～！




ラディッシュとキュウリと人参のコロコロピクルス、出来上がり！！

これ、お漬物がわりに楽しむのがおすすめ！
ご飯にも、もちろんカレーにもよく合いますよ◎

刻んでマヨネーズとゆで卵と和えれば野菜たっぷりのタルタルソース に。




酸っぱすぎないし、日持ちするので、こういう作りおきおかずをいくつか冷蔵庫に常備しておくと便利です。

ぜひこのレシピで作ってみてください↓


このピクルスや紅大根のマリネ、人参ラペ、ミニトマトのハニーマリネ、ブロッコリーを添えてできた
ワンプレートチキンカレーランチの完成～◎




チキンたっぷりのカレー、ビーフやポークに比べてあっさり！
でもしっかりスパイシーで美味しい！！




カラフルな副菜を添えると、カレーがとっても華やかになりますね＾＾




・ミニトマトのハニーマリネ
・ブロッコリーの塩茹で
・ニンジンラペ
・紅大根とキュウリとハムのマリネ


デザートはお気に入りの金柑ヨーグルト。
金柑の甘露煮と無糖ヨーグルトを合わせてるんですが、めちゃくちゃ美味しいの！
おすすめです～＾＾




飲み物はチムニーコーヒーのラテベースを使ってアイスラテ。
無糖を使ったので、自分で甘さ調節◎

これ美味しいんだよね～♡




そんなこんなで、ひとりランチにしてはなかなか充実の内容となりました＾＾

やっぱり私はカレーが好きだ！！
そして、こんな感じの副菜も大好きだ～！！！





チキンカレーは、トイロノートの今日のレシピにしました。




ぜひ、週末のおうちごはんにどうぞ◎

レシピ↓

ちなみにカレーを盛り付けた器はこちら↓素敵ですよね＾＾



今日も午前と午後と、２回Clubhouse（クラブハウス）しまして、長年応援してくださってるという素敵な読者さんとお話とかもさせていただきました。

すごく嬉しくて楽しかった～＾＾
こういうことができる日が来るなんて♡

こんなご時世で、人に会いたくてもなかなか会えない今、電話してる感覚で、グッと近い距離感で
質問受けたり悩みを聞いたり、自分の話をしたり、そういう時間がすごく幸せでした。

今後も隙間時間や作業しながらの時間を使ってちょこちょこやっていくので
よかったらフォローしていただいて、お話ししたい～！って時には遠慮なく挙手してくださいね＾＾

ただし、話し手の人数が多いと話す方も聞く方も疲れちゃうので、基本的には私一人で喋ってるか、2～3名でおしゃべりしていきます。挙手すれば必ずスピーカーに選ばれるわけではないので、ご了承ください。
@toironote



さあ、週末がやってきます。
明日は少しだけ寝坊できそうで嬉しいー！！！

気温も高め、春の陽気だそうです。

お互い何らかの形でリフレッシュしましょうね＾＾
今週も1週間、お疲れ様でした！


それではみなさんにとって明日が笑顔溢れる素敵な日となりますように。