やる気のない日の晩ごはん。




本当は久しぶりにパスタにしようと思ってね、洋風の献立考えてたんですよ。
だけど、買い物から帰ってパスタだけ買ってないことに気づくのよ。笑

そこで一気にやる気が失せる私。←自分が悪い


とはいえ、やーめた！って言うわけにはいかないから
冷蔵庫、冷凍庫にあるものを集めて今日のメニューが決まりました。

とりあえず豆腐１丁あるし、冷凍の豚ミンチもあるし、ナスも白ネギもあるし！！！
ってことで、麻婆豆腐を作ることに。

ミンチは、豚ミンチと合い挽きミンチの冷凍を買ってストックしてる。
これが本当に便利でね、パラパラと必要な分だけ使えるから重宝するのです。

今日もこれに助けられたと言っても過言ではない！！


豆腐はソフト豆腐を買ってたので、さいの目に切って茹でて水切り！
このひと手間で水っぽくない麻婆豆腐になるよ◎




ナスは皮を縞目に剥いてラップしたらレンジでチン！
レンジ蒸しナスは油も使わないのにナスがトロトロになって超美味しいの！

これを麻婆豆腐に加えるのが我が家では人気です。




ニンニクや生姜、白ネギはみじん切りに。
今ネギ食べてください！って農家さんが言ってるから毎日食べてるよ～！

麻婆豆腐にもたっぷり入れました！




長ネギのみじん切りの方法はこれを参考にしてください。
簡単です↓

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では調理に入りまーす！

フライパンにサラダ油入れて、生姜とネギとニンニクのみじん切りを炒めます。
香りが立ってきたら豚挽肉を入れる！
バラけてるのであれば、凍ったまま入れちゃってOK！




ひき肉の色が変わったら、一口大にカットしたナスも加えます。




そこに、水切りした豆腐も加えて




合わせておいた調味料を加える！
軽く煮たら、水溶き片栗粉で味をととのえて、最後にごま油を少し加えて優しく混ぜれば出来上がり～！




材料の準備だけしておけば、簡単なんですよ＾＾

自分で作れば辛さ調節もできますしね。
長女があまり辛いのが得意じゃないから今回は豆板醤は小さじ１程度です。
お好みで増やしたり、減らしたり、小さなお子さんには入れずに作ってもOKです。


麻婆豆腐丼の晩ごはん、出来上がり～！！




もうご飯にかけることにしたのよ。
洗い物増やすの嫌で。笑




この器が小丼サイズですごく使い勝手がいいんですよね～。
アジアっぽい雰囲気の柄もお気に入り。


この麻婆豆腐丼にめっちゃ合うのがこれ！！
塩昆布白菜！！




塩昆布きゅうりっていうレシピがあるんですけど、その白菜バージョンなの。

冬の甘さのある白菜で作るとめっちゃおいしい！！！
生の白菜が驚くほど食べれます◎

このレシピ、きゅうりを白菜に置き換えて作ってみてください。
うちの子たちは、これと麻婆豆腐丼を一緒にばくばく食べてたよ～。止まらない♡


あとね、クリスマス用にと購入してた鶏のドラムがまだ冷凍庫にあったので、解凍して黒瀬スパイスを振りかけてトースターパンでローストしました。

トースターパンに入れて蓋をして15分加熱するだけです。
途中、10分経過した頃に上下を返すと両面にこんがり色がついていいよ◎




ほぼほったらかしなのに、めっちゃジューシーで美味しくふっくらと焼けるんですよ～。
煙も出ないし、網とか汚れないし、トースターパンは本当に便利。



持ち手にアルミホイルを巻いてあげとけば、そこを持ってガブリ！といけます。
最高～！！！って言いながら一瞬で平らげてました。笑




汁物を作る力が残ってなく力尽きましたが、十分満足のいくご飯だったようで大好評でした～。

よかったよかった！
ごちそうさまでした！！！


この麻婆豆腐は、トイロノートの今日のレシピにしています。
よかったら作ってみてくださいね＾＾

こちら↓