おやつ兼、明日の朝食用に出来たらと、仕事の合間に家にある材料でダブルチョコマフィンを焼きました。
ホットケーキミックスを使うのでとっても簡単なやつです！
ダブルチョコマフィン（6個分）
無塩バター 100g
チョコレート（板チョコでOK！） 70g
卵 1個
きび砂糖 50g
牛乳 大さじ4
ホットケーキミックス 150g
ラム酒（ブランデー）あればお好みで
チャンクチョコ 適量
耐熱ボウルに無塩バターとチョコレートを入れてふんわりとラップして600Wの電子レンジで1分ほど加熱します。
溶けて無くてもしっかりあたたまっていたら混ぜてるうちに溶けます。
このような状態にしてください＾＾
別のボウルに卵ときび砂糖を入れてよくすり混ぜて
溶かしたチョコレートを少しずつ加えてそのつど混ぜます。
牛乳は耐熱カップに入れて600Wの電子レンジで30秒ほど加熱して温めておきます。
それを加えます。（冷たいものだと分離しちゃうので）
よく混ぜてから、ホットケーキミックスを入れます。
ホイッパーでグルグル練るのではなく、すくっては落とし、すくっては落とすという風にしてまぜていきます。
粉けがなくなればOK！お好みで香り付けのラム酒やブランデーを加えて混ぜておきます。
マフィンカップに等分に注ぎ入れます。
カップはいつも100円ショップで買いだめしてるので、それを使ってます。
ここに買い置きしてたチャンクチョコも加えることにしました。
このチャンクチョコ、焼き菓子に入れるとめっちゃ美味しいよ！
3個ずつ上に乗っけました。（焼いてたら沈みますけどね）
これで180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼けば完成！
良い感じに膨らんでくれます〜！
ホットケーキミックスさまさまです！！
ケーキクーラーに移して、粗熱を取ります。
一つ、割ってみました。
で、食べてみました＾＾
うんうん、ふんわりしてて、チョコの味もしっかりして美味しー！！
チョコを入れると、温かい時はふんわりだけど冷めるとギュッと少し固くなるんですよね。
なので、ラップして食べる前にレンジで20秒くらい温め直すのがオススメ！
半分に割って、マシュマロのせてトースターで軽く焼くのも美味しいよ◎
このマフィンは事前準備無しで簡単に作れるので、週末のおうち時間にぜひお試しください＾＾
今日のムスメ弁当はこちら！
照り焼きチキン弁当です！
・照り焼きチキン
・甘い卵焼き
・レンコンの洋風きんぴら
・ちーちく
・ミニトマト
・ごはん(しそ昆布)
塩こしょうした鶏肉を焼いて、醤油とみりんを1:1で合わせたタレで煮からめる照り焼きチキンはごはんが進む人気のおかず！
そして、しそ昆布がとても嬉しかったと＾＾
わかるわかる！ごはんのお供に最高だもんね〜。
今日はなんとか力を振り絞って自力でお弁当作り頑張れました。
今週も無事駆け抜けることが出来て良かったです。
同士の皆様。週末少し息抜きして、また来週もがんばりましょう！
トイロノートの今日のレシピは、カオマンガイ風 炊き込みご飯です。
タイ料理であるカオマンガイを、日本人の口に合う、食べやすい味にアレンジ！
炊飯器（炊飯鍋）で簡単に作ります。
ソースも日本人好みの味に仕上げていますので、ぜひ作ってみてくださいね。
これね、材料も少ないし、本当に美味しいんですよ！
私の一押しレシピ。週末ランチに是非！
詳しいレシピはこちらです↓
大きなプロジェクトをいくつも同時進行しながら
ブロガーのお仕事もしているため、もういっぱいいっぱい過ぎて
この一週間は何度も泣きそうになってました。笑
でもひとつずつ積み重ねれば、ちゃんと少しずつ前に進んでいくんですよね。
人生と一緒やなぁ〜なんて思いながらがんばってました。
週末はちゃんと寝る！
睡眠不足は何よりも仕事の効率を落としますね。
みんなもいっぱい寝てください＾＾
すこしだけ涼しくなったこの季節を楽しむ週末にしましょう！
それでは、みなさんにとって明日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！
ひとつ前のブログ↓
昨年に引き続き、楽天のROOM OF THE YEAR 2022 キッチン・料理・グルメ賞受賞しました！
買ったものやオススメ・気になるもの！※当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介しています
レシピサイトはこちらです↓
