先日、友人から立派なかぼすをいただいたので、それを使った爽やかな鶏肉料理を作りました！

その名も、鶏肉とナスのかぼす南蛮！


私、かぼす大好きなんです！！香りが最高ですよね。



まだまだ日中があたたかいので、かぼすの爽やかな香りを存分に楽しめる、さっぱりとした料理にしました＾＾

こちらのカンタン酢も使います！



私はミツカンさんのすし酢が好きで多用してるのですが、最近はこのカンタン酢も人気ですよね。
酸っぱすぎず、甘みや旨みがバランス良く配合されているのでこれ一本で味が決まるという優れもの！



いろんな調味料を使わなくて良いってのが嬉しいですね！

では早速作っていきます。


鶏肉とナスのかぼす南蛮（2人分）

鶏もも肉　1枚
塩こしょう　各少々
なす　1本
たまねぎ　1/2個
サラダ油（米油）　大さじ1
カンタン酢　大さじ3
しょうゆ　大さじ1
かぼす　1個


鶏肉は食べやすい大きさにカットして、塩こしょうしておきます。（余分な脂をキッチンばさみで取り除くとより美味しい！）



ナスはヘタを落とし、ピーラーで縞目に皮を剥いて1cmほどの厚さの輪切りにする。塩水にさらしてあく抜きするとより美味しい！（水500mlに塩小さじ1）



タマネギは皮を剥いて繊維に沿って薄切りにする。



フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、タマネギを炒める。



しんなりと透き通って来たらバットに移す。



カンタン酢としょうゆを入れて軽く混ぜてなじませておく。



タマネギを焼いたフライパンは洗わずに、そのまま再び中火で温め鶏肉を焼く。



両面しっかり焼き色を付ける。



隙間になすも並べ入れ、しっかり鶏肉に火を通す。



鶏肉が焼けたらバットに移し、ナスもこのくらいまで焼く。



ナスに鶏肉の旨みがしみこむよう、交互に並べて



かぼすスライスも所々に挟み込む。



上にぴったりとラップをして（少し手で押さえて馴染ませると良い）そのまま2〜3時間つけ込むと出来上がり！（一晩でもOK！）




全体がどっぷり漬かって無くても全然OK！



かぼすの香りがしっかり染みこんでます＾＾



一番下に敷き込んだタマネギに味がしみているので、それと一緒に鶏肉やナスをいただくと最高に美味しいんです。鶏肉には塩こしょうしてるから、味もぼやけない！

酸味が強すぎず、でもしっかりフレッシュかぼすの香りが移っていて爽やか！！



子どもの喜ぶ料理ではなく、これは私たち世代の大人のための料理です。笑

きっとみんな好きだと思うな〜＾＾わたし、大好きだもん！！！
ごはんにも合うし、お酒のおつまみにもぴったりです！

今回はナスにしましたが、これがピーマンとかオクラとか、シシトウとかズッキーニとかでもOK！

冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

冷やすと漬け汁が煮こごりのように固まります。が、それも一緒に食べると美味しいです。
軽く温めて汁に戻してもいいですけどね。

ぜひかぼすの美味しい季節にお試しください＾＾
もちろん、ゆずやスダチ、橙などで作ってもらってもOKでーす。



今日のムスメ弁当はこちら！



ミートボール&ウインナー弁当です。



・ミートボール（照焼 ）
・ウインナー
・ブロッコリーの塩ゆで(カップにマヨ)
・甘い卵焼き
・ぶた肉入りきんぴら
・ミニトマト
・ごはん(しそひじき)



次女は学校行事の代休だったので、長女一人分のお弁当でした！

同士の皆さん、今週も一週間お弁当作りがんばっていきましょー！！



トイロノートの今日のレシピは、甘露煮で★一年中楽しめる栗おこわです。



栗のシーズンですが、このレシピは栗の甘露煮を使うことで一年中楽しむことができる、ほっこり甘めのおこわです。

我が家は餅米のみを使ってますが白米と半々にしてもOK。
お好みの配合で炊いてみてください＾＾

ご飯の塩気とホクホクの甘い栗の相性抜群です！

詳しいレシピはこちらです↓





お買い物マラソン、楽しんでますか＾＾
いくつか気になってる物をピックアップします。

こちら、完熟バナナの冷凍です。
ジュースやスムージー、お菓子作り、そして離乳食にも使える便利な冷凍果物です。
農薬不使用だから、赤ちゃんにも安心ですね。



こちらは、極厚のラグ！！なんと60mmです。
良いなと思ったのが、カバーがしてあって汚れたら取り外して洗えるんです！！！
厚手のラグは洗うのが大変だけど、これだとお手入れがしやすくて良いなと＾＾
転がったら気持ちいいでしょうね〜！



鍋の季節到来ということで、土鍋ととんすい。すごくオシャレです。しかも軽量鍋なので通常の土鍋の半分の重さだそう！！蒸し皿もついているのでいろんな楽しみ方が出来そうです。


スタッキング可能なとんすい、これがまたすごく使いやすそう！鍋の頻度が増しそうですね。笑



買い回りにぴったりの1000円ポッキリ商品！梅干しの食べ比べセット！6味楽しめるの、いいですよね！



個人的に、このケーキクーラーがすごくオシャレで欲しいです。絵になる！写真映えする！


参考になる物があれば嬉しいです＾＾


今日は休みの次女といろんな用事を済ませまくってきました！
途中洗車も出来たし、市場に寄って国産あさりをゲットすることも出来た〜！



ここのあさりは砂抜きした状態で売ってくれてるので本当にありがたいんです。
家に帰ってすぐに調理出来るって、助かります＾＾

今夜は貝の旨みたっぷりの美味しい貝汁を堪能できてみんな大満足でした〜！


さあ、今週も一週間がんばっていきますよ＾＾
ちょっと気力体力共に落ち気味なんで、楽しいこともしながら乗り切りたいと思います。


それでは、みなさんにとって明日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！



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昨年に引き続き、楽天のROOM OF THE YEAR 2022 キッチン・料理・グルメ賞受賞しました！

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