七折小梅のその後・・・（今年はアレを仕込んでみるよ） : トイロ公式ブログ【日々のこと～暮らしを彩る料理とモノ～】 Powered by ライブドアブログ

今年は2つの梅で梅仕事をしておりますが、七折小梅の方に進展があったので共有します！

前回までの話はこちら↓

梅干し（白干梅）に挑戦してみようと、塩漬けにして梅酢待ちだったあの小梅。
一週間ほど経って、しっかりばっちり梅酢が上がってくれましたー！！！

涼しい常温に置いてたので、カビることもなく良い仕上がり。

梅酢と小梅に分けます。

これをずっと【かずお】って呼んで、誰かに突っ込んで欲しいのに、そういやうちの子たち楳図かずお先生のこと知らないんだったわと、一人突っ込みを入れて切なくなったあの日。笑

梅酢ってめっちゃ良い香りなんですよね。感動する。

これ、捨てずに料理に使うので取ってます。もったいないから絶対捨てないように！
（使ったらまた共有します）

梅の重さを計ってみました。
500gあった小梅は、塩漬けにして梅酢と分けたら

392gになってたよ〜！100g以上水分が抜けたってことですね！

当初は梅干しを目指していましたが、私、梅干しって得意じゃなくて、ほとんど食べないんですよね。笑

で、ムスメにも相談したら、蜂蜜漬けに出来ないの？そっちがいい！っていうから
今回は蜂蜜漬けに挑戦することにしましたーーー！！！

ってことで、このまま蜂蜜に浸けるとしょっぱすぎるので、まずは塩抜きをしていきます。

小梅は塩が抜けやすいということなので、30分おきに水を替える作戦。
梅100gに対して水400ml程度がいいらしいので、今回だと約4倍ですね。
1600mlの水で塩抜きをしました。

30分経ったら新しい水に変える、それを3回やって、塩抜き開始から2時間近く経った時点で
1個取って味見してどのくらい塩が抜けているかを確認。

これがさ、普段からよく食べてる人ならこのくらいの塩気がいいね！とか分かるんだろうけど
なんせ苦手であまり食べない私なのでベストな状態が分からない・・・。笑

とりあえずしょっぱすぎず、でも適度に塩味も感じる状態だったので
もう失敗してもいいからやってみるか！と、勢いで塩抜きは終了することにしました。笑

水を捨てて、しっかりペーパーで水気を拭き取ります。ここは丁寧にね。

なんかもうすでにかわいくて愛おしい小梅・・・♡ぷよんぷよんなの。笑

綺麗に洗って乾かして、パストリーゼで消毒した密閉出来るガラス容器に半分にして入れました。
（梅は酸や塩分に強いガラス製かホーロー製、陶器の容器がオススメです）

なんで2つに分けたかって？
実は、はちみつ＋日本酒で漬けるのと、はちみつ＋ラム酒で漬けるの、2種類試してみようと思って。

せっかくならこういう実験やってみたいじゃないですか。1年に一回しかやらないことなんだし。

まずは日本酒の方ね。

小梅200gの80%程度のはちみつで漬けたいので、160g。
ここに、カビの発生を防いで保存性を高めるために酒を大さじ1加えることに。

二つを耐熱ボウルに合わせて、電子レンジで沸騰させない程度に温めて混ぜてから使います。
（600Wで50秒〜1分）

加熱するとはちみつがサラサラになるので漬けやすくなります。
これを梅の上からかける！！

日本酒バージョンの仕込み完了！！

ちなみに私が使ってる日本酒はこれ。料理に使うのもこれです。余計な物が入ってない清酒！

ラム酒の方はね、この前お友達の作ったラム酒をプレゼントしてもらったから、これが使ってみたかったんだ！

高田酒造場の「T's RUM」！！

いつもお菓子作りに使ってるマイヤーズラムダークとはまったく別物だね！！
スッキリしていて、これはこれでとても良い香りなんです〜！

日本酒と同じように160gのはちみつに大さじ1加えて、電子レンジで温めてよく溶かしました。
加熱すると香りが変わった！より柔らかく甘いラムの香りに＾＾

ラムの香りがする梅干しとか絶対美味しいじゃん？！と一人で興奮気味に仕込みました。

これ、熟成させていくうちにどう味がなじんでいくかめちゃくちゃ楽しみ〜！！！

あ、ちなみにはちみつは特にこだわりもなく、スーパーで一番お得に買えたやつにしました。笑
今高いのよ、蜂蜜！！

ちなみに、家ではヨーグルトやトーストに蜂蜜ってよく使うんです。
だからこの前これを買ってみたの。

国産純粋百花はちみつ！13g入りが60本、780gのお得版です。

今朝蜂蜜トーストにしたんだけど、使いやすいし美味しかった〜！！
使い切りサイズ、ムスメとシェアしてちょうど良かったよ。コレおすすめ！

話を戻しますが、そんなこんなで、初の蜂蜜漬け小梅干しを仕込んだのでした。

1週間おきに確認して、どんな感じに変化していくのか見ていきたいと思います！！
めっちゃたのしみーーー！！！

ここまでやって、失敗したーってなるかもしれないと思うと震えが止まりませんねwww
まあそれもいい経験！！

乞うご期待！！

トイロノートの今日のレシピは、野菜の簡単おつまみ！アスパラのソテー★アンチョビバターソースです。

アスパラの美味しさを存分に楽しめる、見た目もオシャレで簡単な野菜のおつまみです。

アンチョビとバターという最強の組み合わせでお酒も進むこと間違いなし＾＾
新鮮なアスパラが出回ってるので、今このタイミングで食べて欲しいやつ！！

ぜひ作ってみてくださいね＾＾（めっちゃ簡単！）

詳しいレシピはこちらです↓

昨日の疲れが出てしまい、朝ちょっとしんどすぎてお弁当はパスさせてもらいました。
やさしいムスメたちに感謝！！

急な暑さで食欲もなくなってほとんど食べれてなかったからそれがいけなかった＞＜

そんな反省をしながら午前中を過ごしていると、信じられないニュースが飛び込んできました。

え？
ちょっと待って、まだ6月よ？

大して雨降ってないよ？？

九州北部、統計史上最も早い梅雨明けですってよぉぉぉぉぉーーーーー！！！

無理です・・・体力的にもまだ夏を迎える準備出来てないし
この雨の量だと今後の農作物のことが心配だし。

そんなことを言っても、向こう2週間見事な真夏日が続きそうです・・・
ホントに明けてしまったのね、梅雨。

みなさん、まっっっじでお気を付けくださいね。
私も不安過ぎるので少しずつまた筋トレとか始めてます。体力つけな！！

突っ張り式のロールカーテンを見つけました。間仕切りしたいところ、目隠ししたい場所なんかに使いやすいですね！色がオシャレ！！

暑くなると靴の中が蒸れて異様な匂いを放ちますよね・・・笑。特に運動やってるお子さんをお持ちの家庭では深刻な問題で、玄関がやばいという話をよく聞きますｗ　そんなときに良さそうな物を見つけたんです。消臭パウダー、めっちゃ興味ある！私も靴の中にふりかけて使ってみたいな。

あとね、グリルにも使える解凍プレートも見つけた！これで解凍して、調理して、そのまま食卓に並べる！そんな使い方が出来ちゃいますっっ！！めっちゃ良いですよね。もう一枚解凍プレート買おうと思ってたからこれにしようかな。

5分袖の接触冷感のサマーニットがあったのでポチりました。懇談会とか仕事の集まりとか、Tシャツじゃちょっとね〜って時にこういうのが役立つのよね。二の腕隠しながらスッキリ大人な印象に。色もサイズも豊富なのでかなり迷いましたが、結局ピンクにしました。むふ。

興味があればチェックしてみてくださいね〜！

今日はなんか精神的に疲れちゃいました＞＜
1つ動き出すと一気に全ての物事が動き出す、それを見事に体感したような日。

おかげで7月の前半のスケジュールがかなり埋まってしまいました。笑

夏バテしてる場合じゃない。

体調管理しながら、楽しみながら1つずつ丁寧にやっていきたい！そう心から思った私なのでした。
がんばるぞーーー！

さ、6月最後の週末です。
みなさんは何して過ごしますか〜＾＾

それでは、みなさんにとって明日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！

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