作りおきしておくと便利。忙しい日の味方【ブールマニエ】で即シチュー！ : トイロ公式ブログ【日々のこと～暮らしを彩る料理とモノ～】 Powered by ライブドアブログ

とろみを付けたい料理って、

「小麦粉を入れるタイミングが難しい…」
「ダマになったら嫌だな…」

そんな不安がありませんか？

そこで便利なのがブールマニエ。

小麦粉とバターを同量こね合わせた、フランス生まれの【とろみづけペースト】です。

シチューにも、クリームパスタにも、グラタンソースにも活躍してくれる万能選手！！

しかも、ちぎって入れるだけでダマ知らず！
とろみの調整も思いのままです＾＾

寒い日に「急にシチューが食べたい！」と思ったときも、これを冷凍しておけば、すぐに作れちゃうんです。（ルウを買う必要がなくなるよ！）

忙しい日にも頼りになる、わが家の【洋風とろみの素】。
今日はそんなブールマニエの作り方と活用法を紹介します◎

◎ブールマニエの基本の作り方（作りやすい分量）

バター … 50g
小麦粉 … 50g

ボウルに室温に戻したバターと小麦粉を入れて、ゴムベラでこね混ぜるだけ！
（少量作る場合はスプーンか指でムニムニとこねてまとめるのでもいいよ〜）

私は倍量の100gずつで作ってます。よく使うので◎

こんな感じになります。
これがブールマニエ！！

私はラップで筒状にして保存してますが、平たく伸ばして冷凍して、使う都度ポキポキ折るって感じでもOK！

冷蔵：1週間
冷凍：1ヶ月

牛乳＋水で600〜700mlくらいのシチューなら、ブールマニエは40〜50gくらい。
一人分のクリームパスタを作りたいときは、ブールマニエは10gくらいかな。

たとえば、ベーコンや玉ねぎを炒めて、牛乳150ml＋コンソメ少量を加えて煮て、ブールマニエ10gを溶かすだけ。あとは茹でたパスタを絡めると簡単にクリームソースパスタに。（ソースがシャバシャバじゃなくなるよ）

なので、10gずつラップして冷凍しておくというのもアリです◎

バターは無塩なのか、有塩なのか、どちらがいいのかという点に関しては、無塩で作った方が味を決めるときに分かりやすいと思います。
有塩バターだと、その分の塩気があるから、つい味が濃くなったりしがちなので。

あと、小麦粉の代わりに米粉でもOKです。ただし、仕上がりは小麦粉とは少し違います。

小麦粉と比べると、とろみの持続力”が弱いところや、冷めるとややシャバっと戻りやすいところ、小麦粉より少し多めに入れる必要がある（1.2〜1.3倍くらい）など、若干気になる点はあります。

それでも出来ないわけではないので、お好みでどうぞ◎

では実践編！

最近は日が暮れると急に気温が下がる日もあるから、そんな日にもオススメの簡単シチューを紹介しますね。

白菜とタマネギ、人参、ベーコンを使ったシチューです。（約4人分）

ベーコンは大きめにカット。具材として鶏肉の代わりに使います＾＾

鍋に米油を大さじ1/2ほど入れて、タマネギ1/2個とベーコン、人参1/2本を炒めます。

白菜も加えて炒め合わせて。（1/8個くらい）

水400mlと、固形コンソメ2個を加えて野菜が柔らかくなるまで煮ます。

牛乳200mlを加えて火を弱めます。

ブールマニエを加えて溶かします。（30g〜40g）

とろみが足りなければここで量を調整してください。

塩こしょうで味をととのえれば出来上がり！

あっという間に白菜とベーコンのクリームシチューが完成しました〜＾＾

こんな風な使い方が出来るから、めっちゃ良いでしょ＾＾

しかもバターの香りも存分に楽しめて、本当に美味しいんです！！

具材が好きに変えられて、普通のスープを作る感覚でシチューが楽しめるので
冬の間、ブールマニエを作りおきしておくとかなり役立つのではないかと思います＾＾

やさしいとろみだけど、余計なものも入ってないし安心して使えます。

白菜の甘さと、大きくカットしたベーコンの組み合わせ、最高ですよ！
しかも我が家は淡路島のタマネギと来たもんだ。

このスープ、めちゃ人気なの＾＾
シチュー作るよりコストもかからずオススメです。

実は今日もシチューにしたの。

今回はちゃんと鶏肉。笑
ベーシックな、タマネギ・じゃがいも・人参・ブロッコリー入りのクリームシチューです。

水と牛乳を足して900mlのシチューにしたので、50gのブールマニエを用意しました。

白菜のシチューと同じように野菜と鶏肉を炒めて、水とコンソメで煮て、牛乳加えたら火を弱めてブールマニエを加える！

塩こしょうで味をととのえて、最後に塩ゆでブロッコリーを加えれば出来上がりです。

ホント簡単で美味しいからクリームシチューの出番がきっと増えますよ。

キノコで作っても良いし、魚介で作るのもアリだし、かぼちゃで作っても美味しいよ＾＾
今の時期だとカブのシチューもいいですね〜！

とにかく作りおきしておくとかなり便利なので、ブールマニエ、ぜひ作ってみてくださいね。

あったかシチューで身体を中から温めましょう♡

トイロノートの今日のレシピは、きんかんのスライスマーマレードです。

きんかんとグラニュー糖と水だけで出来る、小さくてかわいいマーマレードです。

パンに乗せて食べるのはもちろん、焼き菓子や蒸しパンなどに混ぜ込んだりトッピングして楽しんで♪

最近の品種の金柑だとゆでこぼしは不要です。
もっと簡単に作れるからぜひお試しを。

詳しいレシピはこちらです↓

ちょうど一年前、チョコバナナのデコレーションケーキを作ってたみたいです。（Facebookのお知らせで知ったｗ）

もうすぐクリスマスや忘年会、人が集まるシーンが多々ありますよね。

デコレーションケーキは年々ケーキ屋さんのが原材料費の高騰でお値段が上がって買えなくなったって声も良く聞くので、手作りしてみるのもありかもしれません。

スポンジから作るのはハードル高いから、市販のスポンジを使ったりしてね。

バナナは価格が安定してるし、チョコクリームとの相性も抜群！

クリスマスだけイチゴを少し買ってトッピングしたりするのもありかと＾＾
手間はかかるけど、手作りだとやっぱり安いんです。

チョコクリームやデコレーションのポイントなど、去年のこの記事で詳しく書いてるので、良かったら参考にしてください＾＾

これ見てたら私もチョコバナナ食べたくなってきちゃったので、今年のクリスマスはそうしちゃおうかな。みんなに相談して決めよっと＾＾

Amazonのブラックフライデーセールは、来週の月曜日までです！

ボダムのダブルウォールグラスが47%OFFです。熱いものを入れても持てるし保温性UP！オシャレでテンションが上がりますよ＾＾パフェグラスにもオススメ。

Amazonの無添加泡の石けんボディソープ！こんなのがあるって知らなかった！！これ買おうと思います。大容量の詰め替えタイプ。かなりありがたい量と価格！

こ、これは・・・！！勝男のインナーでは？！とちょっと興奮しました。分かる人には分かる。笑
さすがのグンゼ、綿100％で素晴らしい品質と価格。

毎日追加しています。こちらもチェックしてみてくださいね＾＾

小倉スパイスブラックフライデーセールも開催中ですよ〜。
これさえあればクリスマスメニューも任せてくれっっ！（近々オススメの使い方紹介します）

さてさて。今週もなんとか走り抜くことが出来ましたーーーっっ。

最近はね、布団に入る時間がだいぶ早くなったんです！！
0時台には出来るだけ布団にいるように頑張ってる。で、少しだけでも自分へのご褒美時間を取る！
（もっぱらネトフリドラマですけど）

といっても、だいたい20分くらいで寝落ちしてますけどねｗ

こういう、仕事からも家事からも離れた時間が本当に大切だと気づいたので、誰にも邪魔されず楽しい時間を少しでも持つようにしています。

このおかげか、目覚めも悪くないし、なんか早く布団に入れるようにテキパキ動けるようになったの！

何でも気持ち一つで変わるもんですね。良い傾向だ。

さ、明日で11月も終わり！

終わりよければすべてよし、になるような過ごし方をしたいです。

それでは、みなさんにとって明日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！

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