ゴールデンウィーク、みなさん楽しんでますか〜？？

私は昨日も今日も、結局自宅で仕事漬けです。笑
なんかもう、休むの恐怖症になってるのかもしれないｗ

家事から解放されたくなるゴールデンウィークですが、
今日はまとめ買いした鶏肉の処理を頑張った日でもあります。

私が鶏肉をまとめ買いした日にどんなことをしているのか、紹介しますね。
（そんなたいそうなことでもないし、難しい話でもないｗ）

まず、まとめ買いといっても今回買ったのは、

・鶏むね肉2枚
・鶏もも肉2枚
・手羽先10本くらい

です。

買い物に行く頻度を減らしたいときとか、物理的にいけそうにないなって時には
出来るだけまとめ買いして、その日のうちに下処理して、後々使いやすいようにしておくんです。

まずは鶏むね肉。

1枚ずつ、両面に塩こしょうを振ったら湯せんが出来るポリ袋に入れます。
私は無印良品のがお気に入りで使ってますが、アイラップでもいいよ＾＾



空気を抜くようにして袋を閉じて、電気圧力鍋の低温調理機能を使ってサラダチキンを仕込みます。

60℃で60分。（電気圧力鍋だと70分かかります）
じっくり加熱していきますよ〜！（ほったらかしでOK！）



鶏手羽先は、関節で切断！先っちょの方は出汁を取るのに使います。いつも買ったらこんな風にカットするんです。食べる部分と出汁を取る部分、どうせなら両方使えた方が無駄がなくていいじゃない？



鶏もも肉は、キッチンばさみを使って、脂のところや筋、不要な皮なんかを取り除いていきます。
包丁でやるより早いし、作業しやすいんです。
皮の下の皮下脂肪なんかは全部取っちゃう！臭みもある部分なのでね。



よく切れてかなり気に入ってるキッチンばさみ。冷凍肉もサクサク切れるよ。


そしたら、専用の袋に入れて



真空にしていきます！



小分けにして真空パックにしとくと、冷凍焼けもしにくいし、かさばらないから冷凍庫で収納しやすいし、とにかく良いことしかないんです。

この機械、うるさいんだけどね。笑
お米もお肉も、真空に出来るものは出来るだけしてから保存しています。


とってもコンパクトになったので、この状態で冷凍庫へ〜！
いってらっしゃーい！



先ほどの手羽先のカットした先っちょ部分と、鶏むねの剥がした鶏皮は出汁取りに使います。

鍋に水と一緒に入れて火にかけていきます。

煮立ったらアクをこまめにとってね。



私は30分くらいグラグラさせてます。
茶こしで漉した鶏ガラスープ、もうこれだけでおいしそうな良い香りなんですよ＾＾



捨てなくて良かった〜って毎回思います。笑



この出汁で鍋にしたり、茶碗蒸し作ったり、スープや味噌汁にしたり、炊き込みごはんに使ったり。
とにかく旨みたっぷりで最高なので、捨てずに出汁を取るのに使って欲しいです＾＾（少量の場合は冷凍しておいてたまったら一気に出汁取りに使う！）

そうこうしてたら、鶏むね肉のサラダチキンが完成〜！



今夜のおかずに1つ使って、残りは別の日の料理に使うので冷凍です＾＾


今日のおかずはこちら。



しっとり鶏むねサラダチキンの甘酢ねぎだれ。