時々無性に食べたくなるチキン南蛮。
でも衣が分厚いのとか、油っこすぎるのはどうも苦手。
ってことで、鶏むね肉で作る薄衣のこのレシピが、わたしのわがままをかなえてくれます＾＾
めっちゃおいしいので、ぜひ作ってみて欲しいです。
たっぷりのタルタルソースと食べる、ジューシーなチキン南蛮
ブライン液に浸けた鶏むね肉を揚げ焼きにし、甘酢にくぐらせてたっぷりのタルタルソースをかけた本格チキン南蛮です。らっきょうの漬け酢を使ったタルタルが風味豊かで、ジューシーな鶏肉との相性抜群！揚げたてをすぐ甘酢にくぐらせるのがポイントです。
◎材料（3人分）
【ブライン鶏むね肉】
鶏むね肉（皮なし）… 1枚（350g）
片栗粉 … 大さじ3
サラダ油 … フライパンに1cm程度
【甘酢】
醤油 … 大さじ2
砂糖 … 大さじ2
酢 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
【タルタルソース】
ゆで卵 … 2個
玉ねぎ … 1/8個
らっきょう（甘酢漬け）… 6〜8粒
マヨネーズ … 大さじ3
らっきょうの漬け酢 … 小さじ1/2
ドライパセリ … 適量
塩・こしょう … 少々
◎作り方
① 【前日または調理30分前】ポリ袋に水350ml・砂糖と塩を各3.5gを入れて、そぎ切りにした鶏むね肉を入れて揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分〜一晩置く。（ブライン液は、鶏肉の重量の10％の水と、1％の砂糖と塩）
② 鶏むね肉はブライン液から取り出し、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。そぎ切りのまま使用する。
③ 玉ねぎはみじん切りにし、水に5分さらしてからキッチンペーパーでしっかり水気を絞る。らっきょうもみじん切りにする。
④ ゆで卵は固ゆでにして粗みじん切りにする。（わたしは電子レンジで作る便利なアイテムを使って作っています）ボウルに③とゆで卵、マヨネーズ、らっきょうの漬け酢、ドライパセリを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える。冷蔵庫で冷やしておく。
⑤ 甘酢の材料を耐熱容器に合わせ、電子レンジ（600W）で40〜50秒加熱して砂糖を溶かし混ぜておく。
⑥ ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れて口を閉じ、シャカシャカと振って全体にまぶす。余分な粉をはたいてバットに並べる。
⑦ 深型フライパンにサラダ油を1cm程度入れて170〜180℃に熱し、鶏肉を並べる。触らずに片面2〜3分、しっかり色づいてからひっくり返し（それまで触らないでよ〜！）、反対側も同様に2〜3分揚げ焼きにする。
⑧ 揚げたてをすぐに⑤の甘酢にくぐらせ、両面に甘酢をなじませる。器に盛り、タルタルソースをたっぷりかける。
鶏むね肉で作る、しっとりチキン南蛮の出来上がり〜！！
たっぷりのタルタルソースと共に召し上がれ〜♪
しっとりジューシーなお肉とたっぷりのタルタルソース、最高においしいですっっ！！！
衣がほんとに薄いので（ほぼないｗ）重たくないんです。そこがいい！
◎ポイントやコツ
・ブライン液の比率は「鶏肉の10%の水と、1%の砂糖と塩。」と覚えておくと便利。浸ける時間は30分〜一晩でOK。
・ブライン済みなのでさらなる下味は不要。甘酢の醤油で十分味が決まる。
・鶏肉の水分はしっかり拭き取ることで油はねを防ぎ、片栗粉がきれいにつく。
・片栗粉をポリ袋でまぶすと手が汚れず、均一にまぶせる。
・揚げたて熱々を甘酢にくぐらせること！冷めると馴染みが悪くなる。
・深型フライパンを使うと油はねのストレスが激減する。
・らっきょうの漬け酢を使うことでタルタルに甘みと風味が加わり、奥行きのある味わいになる。
◎保存について
チキン南蛮は出来たてをすぐに食べてください。タルタルソースのみは冷蔵で2日以内。
◎代用品
・らっきょう → 市販のピクルス（きゅうりのピクルス）でも代用可。
・らっきょうの漬け酢 → 米酢または穀物酢で代用可。
レシピカードも作ったので、ぜひ活用してください。
わたしはこのレシピで３人分で作ったので、それを踏まえて人数に合わせて材料増やしてみてね。
クックパッドにも頑張って載せました〜！こちらをご利用いただいても＾＾
今日のムスメ弁当はこちら！
イタリアンチキンソテー弁当！
・イタリアンチキンソテー
・甘い卵焼き
・手羽先煮
・ひじきの煮物
・レッドキャベツのマリネ
・ごはん(ごま塩・カリカリ梅)
お肉屋さんで買った下味付きのお肉を焼くだけ。楽チン〜！
市販品なんかも上手に活用してラクしましょう＾＾全部手作りじゃなくてOK◎
トイロノートの今日のレシピは、ごま香る♪レンジ蒸しナスのおひたしです。
レンジで簡単にできる副菜（おつまみ）です。
めんつゆとごま油で味付けするので失敗知らず！
トロトロのナスをお楽しみください。
大葉以外にもみょうがやネギを散らすと、よりおいしいですよ◎
詳しいレシピはこちらです↓
今日のお昼、コソッと一人ランチにブリカマを焼いて食べました。
大好物なんですっっ！！！
今日はエアフライヤーで焼いてみたんだけど、魚焼きグリルで焼くより上手においしく焼けた！
高さのある食材なんかはエアフライヤーの方が得意な気がしますね。
ジューシーで、大根おろしと一緒に食べたらぶっ飛びそうでした♡笑
焼き方は、こちらにまとめたので、ぜひ参考にやってみてください。
丸ごと洗うの、全然めんどくさくないからこっちの方が使いやすい人もきっと多いと思います＾＾
エアフライヤーはこれを使ってます。超オススメ！お肉も魚も野菜もパンも（特にパイ生地やデニッシュ）めちゃくちゃおいしくなります！！
楽天スーパーセール、残り一日ちょいとなりました！
今夜は【時すでにおスシ！？】の最終回があると言うことで、全力で記事を書き上げました。
最初ちゃんと観てなかったんだけど、これ私たち世代にめちゃくちゃ刺さるお話ですよね。
どんどんハマるハマる！長女と今季一番楽しんできたドラマです。
自立する子どもとの向き合い方、そこから先の自分の人生、そんなことを考えさせられます。
なんならわたし、すでに寿司アカデミーに通いたいもん。笑笑
お茶菓子用意して最終回だけは絶対にリアタイしますっっ！！楽しみだな＾＾
今日は涼しかったけど、明日から気温がグググとあがって、30度近くなるみたいですよ。
やめてくれーーー。
しっかり熱中症対策、そしてお弁当の食中毒対策していきましょうね。
それでは、みなさんにとって明日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！
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