オクラの季節ですね〜！！
お弁当にも入れられて、ごはんのおかずになる一品を紹介します＾＾
早速レシピいきまーす。
レンジで簡単、お弁当にも使える鉄板の一品
今が旬のオクラで、我が家の定番副菜「塩昆布ナムル」を作ります。
レンジ加熱したオクラに塩昆布とごま油を和えるだけなのに、ちゃんと美味しい、そんな一品です。
汁気が出にくいので、お弁当のすき間おかずにもぴったりですよ。
◎材料(2〜3人分)
オクラ … 8本(約80g)
塩 … 小さじ1/2(板ずり用)
塩昆布 … ふたつまみ(約5g)
ごま油 … 小さじ1(4g)
白いりごま … 小さじ1(3g)
◎作り方
① オクラはガクをつけたまま塩をまぶし、まな板の上でこすり合わせるように板ずりして産毛を落とす。
② 板ずりしたオクラを流水でさっと洗い、産毛と余分な塩を洗い流す。
③ キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
④ 包丁でガクのまわりをぐるりとむく(先端は切り落とさない)。ここで先端付近に竹串や爪楊枝で2〜3カ所穴を開けておくと、加熱中の破裂を防げる。
⑤ 耐熱容器またはアイラップに入れ、ラップをふんわりかけて(アイラップなら口を軽く閉じて)電子レンジ600Wで1分〜1分20秒加熱する。
⑥ 加熱後はすぐに氷水にとり、色止めをしながら完全に冷ます。粗熱ではなく、しっかり冷たくなるまで浸けるのがポイント。
⑦ 冷えたらキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、1cm幅の斜め切りにする(小口切りでもOK)。
⑧ ボウルにオクラ・塩昆布・ごま油・白いりごまを入れ、全体をよく和えたら完成。5分ほどおくと塩昆布がなじんで、より味がまとまる。
オクラの塩昆布ナムルの完成でーす！！
火を使わずに出来るので、これからの季節にもいいですよね＾＾
塩昆布の旨みってすごいんだなってダイレクトに伝わるレシピです。ちゃんとごはんのおかずになります！！
◎ポイントやコツ
・板ずりはガクをつけたまま行うと、オクラ全体をコロコロ転がしやすく、産毛が均一に取れます。
・洗ってから拭き、最後にガクをむくことで、切り口から余分な水分や塩分が入り込むのを防げます。
・実は今回、レンジ1分10秒で加熱していたら50秒くらいのところで1本「ポンッ!」と破裂してしまいました(ラップの中だったので飛び散りはなかったです)。オクラは丸ごと加熱すると内側に蒸気がこもって圧力で破裂することがあるので、加熱前に先端付近へ竹串や爪楊枝で2〜3カ所穴を開けておくと防げます。
・加熱後はすぐに氷水へ。ここで色止めをしないとくすんだ色になってしまうので、時短しても省かないで欲しい工程です。
◎保存について
清潔な保存容器に入れて冷蔵で2日ほど。塩昆布から少しずつ水分が出るので、食べる直前に軽く混ぜ直すと美味しくいただけます。冷凍は食感が損なわれるため不向きです。
◎代用品の提案
・白いりごま → すりごまでもOK。よりごまの風味が立ちます。
・塩昆布がない場合 → 顆粒鶏がらスープ小さじ1/3+塩少々で塩ナムル風になります(旨みは塩昆布の方が上です)。
レシピカードも作りました。人数が増える場合など、こちらをご利用ください。
クックパッドにも載せました。
今日のムスメ弁当はこちら！
照り焼きチキン弁当！
・照り焼きチキン
・ウインナー
・甘い卵焼き
・ブロッコリーの塩ゆで
・オクラの塩昆布ナムル
・ちくわきゅうり
・ハッシュポテト
・れんこんのきんぴら
・ごはん(カリカリ梅)
あるもの全部詰めたらおかず盛りだくさんになってしまいました。笑
明日はお弁当休みとのこと。
やったぜ♡
トイロノートの今日のレシピは、めんつゆで簡単★丸ごとトマトのおひたしです。
丸ごとトマトで作る、見た目のインパクト大！のおひたし。
めんつゆで味付けするので誰でも失敗なく簡単に作ることができます。
見た目が可愛いのでおもてなしの前菜にもオススメです。
キンキンに冷やして食べてね＾＾
詳しいレシピはこちらです↓
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今日、九州北部は梅雨明けしたそうです〜！
うわーーー・・・ついにくるよー！
暑くて、暑くて、暑い夏。（ぎえーーー！！！）
すでに、梅雨の涼しさが恋しいってくらい蒸し暑いですね。
エアコンないと過ごせないくらいになっちゃってる。
まだ身体が全然暑さに慣れてないから、
しっかり熱中症対策してください。
水分だけでなく塩分補給もお忘れなくね＾＾
それでは、みなさんにとって明日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！
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