ささみって、ゆで加減ひとつで本当に別物になります！

今日紹介するのは、火を止めたお湯の余熱だけでゆでる方法。
パサつきとは無縁の、驚くほどしっとりやわらかなささみになります◎

ただしこの作り方、お湯の量とささみの本数だけはきっちり守ってください！

そこさえ押さえてもらえたら、失敗しようがないくらい簡単に、お店で出てくるようなおつまみが完成します。

早速作り方を紹介しますね＾＾




◎ささみのねぎ塩ごま油だれ

■材料（2人分）

鶏ささみ…4本（200g）
水…600ml
塩…小さじ1
酒…大さじ1

◎ねぎ塩ごま油だれ
白ねぎ…1/2本（50g）
ごま油…大さじ1と1/2
顆粒鶏がらスープ…小さじ1/2
レモン汁…小さじ1
はちみつ…小さじ1/4
白いりごま…小さじ1
粗びき黒こしょう…少々


■作り方

① ささみは白い筋を包丁で削ぎ取る。冷凍のものは冷蔵庫で完全に解凍しておく。調理の15分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。

② 鍋に水600ml、塩、酒を入れて沸騰させ、火を止める。ささみを入れてフタをし、そのまま15分おく。

③ 一番厚いところを裂いて中を確認し、うっすらでもピンクが残っていたら湯に戻してさらに5分おく。火が通っていたら、ゆで汁に入れたまま粗熱が取れるまでおく。

④ 白ねぎは繊維を断つ向きに薄い小口切りにしてからみじん切りにし、ボウルに入れて残りのタレの材料を混ぜる。粗熱が取れたささみを手で粗めに裂いて加え、全体を和える。

→ スクロールで見られます

■ポイント

ささみは水600mlに対して1度に4本（200g）まで。入れすぎると湯の温度が下がって火が通りきらないため、湯量と本数はきっちり守ってください。

ゆで汁に入れたまま冷ますのがしっとり仕上げる最大のコツです。火を止めたあとは湯の温度が下がっていくだけなので、置く時間が少し長くなってもかたくなりにくいのも、この方法のいいところ。

■保存について

保存容器に入れて冷蔵で2日以内に食べきってください。


残ったゆで汁は塩気のある鶏だしなので、わかめとねぎを入れて溶き卵を流し入れたスープにすると無駄なく使い切れます。お好みでこしょうや醤油、ごま油で味を調えてください。






ヘルシーなおつまみと、スープが同時に出来るのは最高ですよね〜！

あ、スープはその日はいらないって場合は、ジップロックに入れて平らにして冷凍しておくといいですよ◎

ぜひ、しっとりやわらかなささみのねぎ塩ごま油だれ、スープ、両方作ってみてくださいね＾＾

レシピはトイロノートに追加しました！



ささみの筋の取り方はこの動画を参考にしてみてね＾＾

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少し前に、私が今気に入って使っているピーラーの紹介をしましたよね。
縦型のピーラーってこんな風にも使えるんです↓
包丁よりも気軽に使えるし、皮むきも楽しく出来るから大活躍！！

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リンゴや梨の皮を薄く剥くのが苦手な人にもオススメしたい便利グッズです。




トイロノートの今日のレシピは、小麦粉を使わない濃厚チョコレートケーキです。



小麦粉もホットケーキミックスも使わず、アーモンドパウダーで作る濃厚なチョコレートケーキ。

メレンゲを合わせて焼き上げる、ガトーショコラのような仕上がりです。
15cmと18cm、2サイズの分量を紹介しているので、食べる人数に合わせて作れます。

バレンタインや家族で楽しむおやつ、パーティーにもおすすめです。

詳しいレシピはこちらです↓


アーモンドプードル、大容量のがオススメです。




今日は友人とガストロ北九州っていうイベントに朝から行ってきたのですが、
世界進出も果たした、我が北九州の照寿司のわたなべさんのセミナーに参加して
ここまでのブランディングのお話なんかも聞けてとても楽しかったです。

クエのお寿司、食べたんですよ〜！！
とっても美味しかったー＾＾

イベントは明日も開催されます。
11時の時点でも長蛇の列で、前売りを買っててもかなり並んだので早めに並んだ方が良いかもです。

ドリンクやコイン、そして人気のお店も長蛇の列でした〜！
時間に余裕を持ってお出かけください♪




今週もあっという間に一週間が終わった・・・。

夕方家に戻って腰を下ろしたら、両脚が同時につったんです。
しかもふくらはぎじゃなく、前側が！！！笑

言いようのない痛みに悶絶し、しばらくのたうちまわってましたw
あれはどうすれば良かったのだろう・・・って思うくらい、どうにも出来ずに痛がりましたね。

夜中になったらと思うと怖すぎるので、今日はマグネシウムと湿布コース決定です。




週末ということで、楽しみにしているフォーハンズの配信！！
寝る前に観るぞ〜！（マジで面白いのでみんな観て欲しいｗ）


今週も一週間、本当にお疲れさまでした！！

それでは、みなさんにとって明日が笑顔あふれる素敵な日となりますように。
毎日、まいにち、ありがとう！！

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