電気圧力鍋で梅シロップを低温調理してみた。
タップで閉じる 毎年この時期に梅仕事をするのですが、今年は電気圧力鍋の低温調理機能を使って梅シロップを作れないか試してみることにしました。通常は2〜4週間かかる漬け込みを、加熱の力でどこまで時短できるのか。梅の種類・砂糖の種類を変えながら検証した記録 ...
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ささみはまとめて低温調理！と、今日のおべんとう
定期的に鶏ささみを買って、低温調理してストックしています。急いでる時はレンジで蒸しささみにしたりすることもありますが、やっぱり低温調理には敵わないなと思うんですよね。ささみは筋を取り除きます。全部取ったら軽く塩こしょうします。（しなくてもOK！私はそのまま ...
電気圧力鍋でサラダチキン作り、とか。
鶏胸肉でサラダチキンをよく作ります。自分で作ると、しっとり美味しくできるので、胸肉が安い時にまとめていくつか作るようにしています。ただし電気圧力鍋で圧力をかけてサラダチキン作りするわけではありません。この電気圧力鍋を持ってるのですが、これが圧力鍋としても ...
今日の晩ごはんとかお弁当とか。
今日の晩ごはんです。朝のうちに、これを仕込んでおいたんです↓低温調理で、焼かないローストビーフと、鶏ささみのサラダチキン！私が使ったのは電気圧力鍋！圧力鍋としても使うし、調理鍋としても使うし、低温調理だって出来ちゃうのよ。これは本当に便利です。おかげで以 ...
立派なイチゴと、続・お正月準備！
相変わらず朝からドタバタ大忙しです！しかも何？今日のこの寒さ、なんなんですかーーー！！！(((( ;ﾟдﾟ)))風は強いし、吹雪いてるし、家中の結露がすごいことなってるしーーー。でもそんなガクブル＆ドタバタな中で幸せな時間もありました♡予約していたイチゴが届きました ...
とろけるレバー、作ってみた！
昨日スーパーでびっくりするほどの激安価格で鶏肝を購入しました！なんとグラム19円！！286グラムもあるのに54円ですよ。笑実は昔はレバーが一切ダメだったんです。本当に苦手で、給食で出る日は学校サボりたくなるほどで。笑ただ、大人になってからは本当に美味しい料理に出 ...
しっとり食感がたまらない！鶏むねメインの晩ごはん
今日の晩ごはんは、午前中に鶏むね肉で作ったサラダチキンをメインにしました。最近は鶏むね肉を買うと、必ずと言っていいほど塩コショウをして真空パックにしてから低温調理しています。ヘルシーで美味しい、言うことなしですもんね。この低温調理器を使ってます。 ...
中華風な昼ごはん。
昨日、食材の買い物に行く時間がなくて冷蔵庫の中がやばい感じだったのですが、なんとかあるものや冷凍ストックで昼ごはんを乗り切りました。トイロノートの今日のレシピにもした、白ネギの甘酢ダレ。鶏胸肉を低温調理器でサラダチキンにしておいたので、このタレをかけて食 ...
少しのお肉でも大満足！ローストビーフ丼
先日の昼ごはんは、ちょうど良いサイズでお手頃価格の牛塊肉をゲットしたのでローストビーフ丼にしました。取り寄せていた塩麹パウダーが届いたので、それを表面にまぶして調理することに。出汁入りの塩麹パウダー、お肉も柔らかくしてくれるし旨味も引き出してくれるという ...
低温調理でステーキ、今日のレシピ
少し前の晩ごはん。いつもの対面の肉屋さんでステーキ肉2枚を3人でシェアしようと購入！そのまま焼かず、低温調理することに。牛肉は54度で60分加熱しています。そのあとしっかり温めたフライパンに牛脂をのっけて低温調理したお肉の表面をチャッと焼く！これで完璧なミディ ...
最近のおうちごはんと、今日のレシピ
最近のおうちごはん、とにかく忙しい日が続いていたのでたいしたものは作ってないですが、簡単で栄養のバランスが取れるものをと一応私なりに考えながら毎日用意してます。この日は、甘塩鮭がメインの日。このグリルパンを買ってから、２年近く封印していた魚焼きグリルを活 ...
低温調理器のこと、今日のレシピ
1ヶ月半ほど前、去年から気になっていた低温調理器を購入しました。わたしが購入したのはこれ。色々な種類があって値段も様々でしたが、これは比較的リーズナブルなお値段。シンプルな機能で十分だと思ったのでこれにしました。鍋にこんな感じでセットして使います。愛用して ...
